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清蒸百叶包

来源:中华美食网 编辑:郑萍 2016-10-18 15:07
材料:猪肉馅300g 百叶皮10张 鸡汤半碗 葱花1小撮 盐1小勺 黄酒2小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 姜粉1小勺 色拉油2汤匙 香油几滴 做法: 1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀,分次加入清水,每一次水 ..


材料:猪肉馅300g  百叶皮10张  鸡汤半碗  葱花1小撮 盐1小勺  黄酒2小勺  生抽2小勺  老抽1小勺  姜粉1小勺  色拉油2汤匙  香油几滴 

做法:

1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀,分次加入清水,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。

2.准备好百叶皮。

3.取一张百叶皮,如图对角摆放。放入适量肉馅。

4.一角折起,包住肉馅压实。

5.左角折起包住压紧肉馅。

6.向前卷起来,卷紧成筒状。

7.多余的一角塞进筒中包住肉馅,一个百叶包做好。

8.包好的百叶包。

9.百叶包摆在碗中,加入半碗鸡汤,加几根香葱段。

10.锅中水烧开,放入蒸架,大碗放在蒸架上,上汽后蒸10分钟左右。

11.蒸熟的百叶包,拣去葱段。

12.装盘撒葱花。   

 

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