永定新闻网欢迎您!
设为主页 收藏 管理入口

新闻 时政新闻 视频新闻 动态 部门动态 乡镇之窗

聚焦 信息荟萃 媒体关注 旅游 客家文化 摄影美图

商机 政策法规 商界精英 生活 健康养生 文化娱乐

新闻发布厅 人事任免 网言网语 便民服务

爽脆麻辣的客家美食:霸王鸡

来源:网易号美食手札 编辑:蒙维香 2017-08-11 15:59
霸王鸡就是葱油鸡,是我国经典的一道客家菜,口感鲜嫩肥美,爽脆麻辣,在香港也十分有名。现在我们就一起了解一下霸王鸡的做法吧。   霸王鸡的做法一   1.先将柴公鸡、圆葱、葱、姜、蒜、美人椒、蒜、香菜、盐 ..
        

       霸王鸡就是葱油鸡,是我国经典的一道客家菜,口感鲜嫩肥美,爽脆麻辣,在香港也十分有名。现在我们就一起了解一下霸王鸡的做法吧。

  霸王鸡的做法一
  1.先将柴公鸡、圆葱、葱、姜、蒜、美人椒、蒜、香菜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、芝麻油、油、鸡汤、八角、桂皮、花椒、香叶都准备好;
  2.然后将鸡肉宰杀清洗干净后切成块状,再放入盐水里面浸泡一刻钟后放入冰箱冷藏;
  3.大概冷藏半小时,之后将油倒入锅里烧热后放入葱姜蒜,放入辣椒段,青蒜段,再放入鸡肉翻炒呈黄色;
  4.再放入盐和白糖,倒入生抽、老抽,撒些胡椒粉,倒入蚝油、芝麻油,最后倒入鸡汤;
  5.大火烧开之后放入八角、桂皮、花椒、香叶,再转车小火,盖好锅盖慢慢炖煮,大概炖煮1小时;
  6.然后将锅烧热后倒入油,放入洋葱爆出香味后倒入鸡肉,撒些香菜就可以了。

  霸王鸡的做法二
  1.先将鸡肉、生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、沙姜、蒜都准备好,然后将油倒入锅里,烧热后放入葱段爆出香味;
  2.然后再放入整鸡煎至金黄色后捞出,再将爆出香味的葱捞出撒入鸡腹中,之后再将少许油倒入锅里;
  3.放入姜蒜爆出香味,倒入生抽和蚝油,倒入少许料酒,滴几滴老抽,少许酒提香提色,放适量盐入味;
  4.待烧热后就可以放入鸡肉,倒入少许水,盖好锅盖焖十分钟左右,翻另一面后焖十分钟,然后翻转2次,一共焖半小时即可。
  霸王鸡的做法三
  1.先将三黄鱼宰杀处理之后清洗干净,然后将水倒入锅里烧开后放入盐,放入切成片状的生姜;
  2.再放入整只鸡肉浸泡一刻钟左右,然后捞出晾晾就可以切成片状,之后将调味料都搅拌均匀成酱汁;
  3.最后将黑木耳焯熟后放入锅底,然后放入生菜,放入红辣椒和鸡肉,以及切成片的黄瓜,再摆好白萝卜、麻花即可。

版权声明:来源注明是永定新闻网的稿件,版权归永定新闻网所有,如需转载请注明出处,否则将追究法律责任。


已有231人阅读