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长汀传统夏令菜肴——冬瓜甑

来源:综合网络 编辑:李舒颖 2017-10-10 16:06
冬瓜甑是长汀传统夏令菜肴,在清末民初时已列入筵席菜谱,二十年代时为东门菜馆张宏泰厨师的拿手名菜。抗日战争时期,厦门大学迁汀,历史系魏应麒教授甚赞此肴,誉为消暑佳品,曾赋诗:“何以消烦暑,静居书院中 ..

  冬瓜甑是长汀传统夏令菜肴,在清末民初时已列入筵席菜谱,二十年代时为东门菜馆张宏泰厨师的拿手名菜。抗日战争时期,厦门大学迁汀,历史系魏应麒教授甚赞此肴,誉为消暑佳品,曾赋诗:“何以消烦暑,静居书院中,眼前无别物,瓜甑甜心中。”现在酒家餐馆、民间均会制作。

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