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客家菜脯蛋

来源:中华美食网 编辑:蒙维香 2017-12-05 16:26
  材料:鸡蛋3颗、菜脯25克、葱花10克   调味料:盐1/4小匙、清水1大匙   做法:   1、先将葱,菜脯洗净切成小粒状。   2、菜脯用清水浸泡10分钟,中途换一次水,沥干备用。   3、鸡蛋打散,加入葱 ..

  材料:鸡蛋3颗、菜脯25克、葱花10克
  调味料:盐1/4小匙、清水1大匙
  做法:
  1、先将葱,菜脯洗净切成小粒状。
  2、菜脯用清水浸泡10分钟,中途换一次水,沥干备用。
  3、鸡蛋打散,加入葱花,盐,清水充份打散。
  4、锅内放3大匙油,4分热时,放入菜脯碎略炒。
  5、油热后,倒入鸡蛋液。
  6、煎至表面金黄时,再翻面小火煎至金黄色。
  7、把鸡蛋略铲散成块状,再煸香约2分钟即可出锅。
  制作心得:
  1、菜脯本身有咸味,因此要先切小粒用水泡一下,但又不要泡太久,不要使咸味完全消去。(各家腌的菜脯咸度也不一样,泡好后可以尝尝,再决定要换几次水)
  2、盐一定不要加太多,因菜脯的有咸味,以免过咸。
  3、为保持爽脆的口感,菜脯也不要切的太碎,成小方块状即可。

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