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广东化州传统名吃——牛腩粉

来源:综合网络 编辑:蒙维香 2018-01-16 16:09
         化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的广东化州传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿过留香。
  

        化州的河粉都是手工制作,一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里,切得大小合适,呈透明状,油油的,看上去就知道吃起来很滑,而不像别的地方的河粉那样是白白的,不是太大须是化州本地的。
  香油材料:蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末。
  化州人很喜欢吃化州牛腩粉,在化州,几乎每条街都有牛腩档。在化州,牛腩粉是都是摆在街边的。一辆小车,车上造一个铁柜,柜中设两个煲.煲中煮的就是牛腩.老板娘手中的剪刀和叉在整煲的牛腩中插与穿,熟悉的手法,让你随叫随到.也许有人觉得这样不卫生,但这正可能是化州牛腩档的一个特色。也有很多固定档位的,但经营的方式也差不多。也是老板手中拿着剪刀和叉,为我们剪牛腩。

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