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客家鱻粉:汤鲜味美 营养丰富

来源:综合网络 编辑:蒙维香 2018-04-19 15:44
      客家鱻粉,是一道极负盛名的客家美食。因其汤鲜味美,营养丰富,深受人们的喜爱。
  客家鱻粉与普通鱼粉的区别之处就在于它的制作工艺特别讲究、制作流程的每一环节都严格把关,尤其是细节的处理特别到位,只有注意到细微的细节并把它做好。客家鱻粉无论是从原材料的选择还是制作都非常讲究。

  历史起源
  1855年,洪秀全的太平军与曾国藩的湘军在江西湖口交战。因战事吃紧,洪秀全心急如焚,食欲不振,人一下子消瘦了好多。军中将士很为其担心。一日,大将石达开提来几条刚从江中捕起的鲢鱼,命军中大厨立刻熬成鱼汤给洪秀全补补身子。厨师们把随身备的客家干米粉撒入鱼汤。误打误撞,没想到这样熬成的鱼汤特别鲜美,洪秀全连喝了三大碗,连呼“人间美味”!遂命军中大厨熬制了几大锅这样的鱼汤,让每个将士都尝一尝。将士们喝了这一美味后,士气大振,更加勇武,驾着几十只小船,冲入湘军水师大营,把湘军杀得丢盔弃甲。曾国藩投江自尽,被左右救起,狼狈而逃。这就是著名的太平军湖口大捷。湖口大捷后,石达开请洪秀全为这一助力大捷的神菜赐名。洪秀全沉思片刻,说:“鱼肉甚香,鱼汤极鲜,米粉乃天作之合,味道鲜至极,就叫‘鱻粉’吧!”
  客家人为记念洪秀全,把受到洪秀全盛赞的鱻粉作为逢年过节、招待贵宾的必上之菜。后经过多方改良,逐渐演变为现在的客家美食一一客家鱻粉。
  养生价值
  客家鱻粉食品理疗,调理新组合、养生新概念,将五谷杂粮科学配置,并现场磨制成成品,食用快捷方便,是上班族、工薪阶层最为理想的营养型快餐米粉。以鲜鱼汤五谷鱻粉为例,鲜鱼香味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“山珍之王”之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。

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