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2017-09-18 10:38【客家美食】色泽金黄香气扑人的油炸糕 [客家美食]
     上等大米500g/ 黄豆200g / 瘦肉或牛肉200g/ 蒜叶100g   调料:山油茶、盐、味精   制作方法:   1.将大米、黄豆浸泡8小时后磨成米浆;   2.将蒜叶切成条状,投入浆中,加适量盐水、味精拌匀;   3.将 ..
2017-09-18 10:37糖枣:独具客家风味的美食 [客家美食]
     糯米粉500g / 老南瓜500g 调料:白糖100g,花生油200g 制作方法: 1.将南瓜去皮蒸热。   2.将蒸热的南瓜与白糖搅拌搓成泥。   3.将糯米粉与南瓜泥充分揉匀,将揉匀的粉团搓成大小均分 ..
2017-09-18 10:36上杭肉圆:佳节餐桌必备的客家美食 [客家美食]
     上杭肉圆以选料严格,加工精致,质精味美而驰名。当地老百姓每逢吉日喜庆、欢度佳节,必有肉圆上席,否则不算盛筵。   生产制作   上杭有富饶的汀江和星罗棋布的池塘水库,每年出产几十万斤的鲜鱼(以草鱼为最 ..
2017-09-12 09:39乡愁酿就团圆菜 清香豆腐巧变N种美食 [客家美食]
     乡愁酿就团圆菜 清香豆腐巧变N种美食  清新健康会昌豆干卷  原汁原味的门搭豆腐  风味独特的豆腐渣  客家酿豆腐   “好吃不过饺子”,已经成为我国很多地区的一种饮食共识。此处的“好吃”不仅仅说的是 ..
2017-09-12 09:33一道“涮九品”,品福一头牛 [客家美食]
     福建连城县群众酷爱吃牛肉,在长期的饮食生活中,人们掌握了炒、焖、炖、炝等多种尝鲜之法。“涮九品”俗称“九门头”,即精选牛的九个部位为主要原料,它是在新泉、庙前乡的“炝门头酒”的基础上,加以改进创制而成 ..
2017-09-12 09:25四堡漾豆腐:嫩滑有味 风味独特 [客家美食]
     四堡漾豆腐是福建龙岩一带的汉族风味名菜,属于闽菜系。相传,四堡漾豆腐已有三百余年的历史。明清时期,四堡的木刻雕版印刷业非常繁荣。由于油炸煎炒过的食物易火气上身,而日夜劳作的印刷工人讲究清心润胃,滋阴养 ..
2017-09-06 17:26鸡颈板:形似鸡脖子的客家传统小吃 [客家美食]
     鸡颈板属于广东地区汉族客家传统小吃,用糯米和糖制成,因为像鸡脖子,故取名“鸡颈板”。   材料   糯米粉、白糖、红糖、黑芝麻(白芝麻、轧碎的花生米也可以) 。   制作   一般做法是用水把“七分糯三 ..
2017-09-06 17:23田艾粄:味道甘中带着独特芳香 [客家美食]
     田艾粄,广东一道汉族传统小吃。入口细嚼,喉间鼻里尽得享受。   这是一种生长在田埂的艾草(即田艾)捣烂后,和上糯米粉或者粘米粉蒸煮而成的小吃。田艾粄的味道甘中带着特别的芳香,入口细嚼,喉间鼻里尽得享受。 ..
2017-09-06 17:22客家传统风味小吃——黄金粄条 [客家美食]
     黄金粄条(又俗称面帕粄、竹篙粄、水粄)大概有300年历史,是广东省梅州市丰顺县黄金镇的一个名片,现已列入县、市级非物质文化遗产。   制作方法介绍:   1、选米。精选优质硬性品种的大米,稻米收成存放半年 ..
2017-08-29 16:59客家红炆肉:爽口软滑 肥而不腻 [客家美食]
     猪肉脆滑爽嫩,做得非常入味,咸甜味道适中,色泽金黄,风味独特,爽口软滑,肥而不腻。
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