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2018-06-13 16:21开锅肉丸(肉菜类) [客家美食]
     原料:鬃头瘦肉500克,薯粉20克,生粉10克,干虾米50克,盐10克制法:先将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成小条状,干虾米用水浸泡软洗净,吸干水分,拌入切好瘦肉中,加入干薯粉,调入味料,拌匀挤成小圆状,放入盘中,放入蒸 ..
2018-06-13 16:17粉蒸肉的做法 [客家美食]
       食材:五花肉150g、胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量、蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块   粉蒸肉的做法   1.咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状 ..
2018-05-31 10:41鸡雄鹅掌 [客家美食]
     原料:鹅掌十个,雄鸡冠100克,香菇5克,赤肉100克,姜丝5克、味精3克、酱油5克、胡椒粉3克、葱段少许。   制作:鹅掌去骨爪后,煲至软焾,取出待用,起镬放入少量油,下姜丝爆香,落香菇、赤肉、鹅掌、雄鸡冠一 ..
2018-05-31 10:37水晶凤爪的制作方法--客家特产 [客家美食]
       【材料】   鸡爪、泡椒、白醋、蒜蓉、鸡精粉、盐、麻油、辣椒油   【做法】   1、将鸡爪清洗干净,去指甲   2、烧开水(刚好泡过鸡爪即可),水开后把鸡爪放里面,用慢火泡大约20分钟   3、将泡 ..
2018-05-22 16:32客家家常菜-小竹笋 [客家美食]
     竹笋:是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有 ..
2018-05-22 16:28祖传自制客家美食盐焗鸡,家的味道 [客家美食]
     主料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵); 调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤); 工具:油纸和黄纸(4张) 做法:用米酒和沙姜末涂抹鸡身,晾干然后包上油纸和黄纸打包好
2018-05-15 10:27客家美食--红烧鸡翅 [客家美食]
       材料   鸡翅10个、大葱 切断、大蒜2瓣、生姜2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、盐、味精。   客家美食--红烧鸡翅的做法   1、冷水入锅,烧沸取出鸡翅。   2、锅内倒适量油烧热,放入白糖适量。 ..
2018-05-15 10:25广东客家名菜“凤凰投胎” [客家美食]
       在城市里,猪肚鸡餐馆成了一道独特的风景,到底这道菜有什么魅力可以光凭着它就能遍地开花?猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。下面 ..
2018-05-09 10:48客家美食:酿豆腐 [客家美食]
     材料: 板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等 做法: 1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将其它各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; 2、白 ..
2018-05-09 09:30客家梅子酒 [客家美食]
     材料:新鲜的梅子、52度的白酒、冰糖 制法:把梅子洗干净,凉干。然后放到装有白酒的容器中,倒入冰糖。密封三个月即可饮用。 用量:一斤梅子就要加一斤冰糖。白酒的量为可以把梅子都浸泡到酒中即可。 梅子 ..
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