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2018-04-20 16:12客家梅子酒 [客家美食]
     材料:新鲜的梅子、52度的白酒、冰糖 制法:把梅子洗干净,凉干。然后放到装有白酒的容器中,倒入冰糖。密封三个月即可饮用。 用量:一斤梅子就要加一斤冰糖。白酒的量为可以把梅子都浸泡到酒中即可。 梅子酒是以 ..
2018-04-20 16:06客家盐卤鸭掌 [客家美食]
     品乡味客家盐焗食品系出客家之都之称的梅州,客家盐焗从上古传承到现在,我们秉承梅州客家的正宗风味,传承客家盐焗美食的传统做法;品乡味坚持选用上等材料,并保持全部出品都具有原汁地道的风味和口感。 客家盐 ..
2018-04-20 16:01客家特色美味小吃笋板 [客家美食]
     什么是粄?粄就是客家菜中一款地道的主食(也说是小吃的),是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等,这些都是客家人最钟爱的食物。客家美食网友这回特意到客家村一探究竟,感受一下这个“米反”的魅力 ..
2018-04-19 15:44客家鱻粉:汤鲜味美 营养丰富 [客家美食]
     客家鱻粉,是一道极负盛名的客家美食。因其汤鲜味美,营养丰富,深受人们的喜爱。   客家鱻粉与普通鱼粉的区别之处就在于它的制作工艺特别讲究、制作流程的每一环节都严格把关,尤其是细节的处理特别到位,只有注 ..
2018-04-16 10:41凉拌草药嫩叶 [客家美食]
     这道凉拌菜主选鱼腥草、车前草和薄荷等嫩叶。 鱼胜草有清热解毒,治痈排脓、利尿通淋之功效,对痰热喘咳更为有效。 薄荷有宣散风热、清头目,透疹等功效对风热感冒,胸胁胀闷以及头痛、目赤、喉癣等疾病有 ..
2018-04-16 10:40风药猪脚 [客家美食]
     将培田祖祖辈辈总结的10余种山中野生药草根以一定比例,和猪脚一起炖煮。 它可以祛风通络,行气活血,健脾利湿,可治劳倦乏力,腰背酸痛等。
2018-04-09 10:37油炸薯粄,酥滑可口 [客家美食]
     脚板薯,因其长相是不规则的扁块形,状似脚板,所以人们就叫它脚板薯。其肉质或紫红或雪白,细腻滑爽,块茎富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质,不仅有很高的食用价值,而且具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对 ..
2018-04-09 10:36把团圆饭吃得圆满极致 [客家美食]
     过年少不了一家人围坐在饭桌前,吃一顿红红火火的团圆饭,要想团圆饭吃得有滋有味,色香味俱全,又有好意义,那大盆菜是种新鲜的尝试。   大盆菜起源于宋代,又称皇帝菜,是新春佳节必备的传统菜式,不仅诠释着“ ..
2018-04-09 10:36春日野菜,饭桌上做一季主角 [客家美食]
     春雨滋润下,菜园里的蔬菜都生发出新鲜的嫩芽,诗人杜甫的“夜雨剪春韭”便是“春日食春”的最好演绎。春季鲜嫩的青菜是人们难舍的口福,而这里呈出的是春天的野菜。   在梅州,乡间田野里,许多新长出的野菜嫩芽 ..
2018-03-29 11:24大埔客家薄饼:其味鲜美 香甜可口 [客家美食]
       大埔客家薄饼是一道美食,制作材料有蕨粉粄、豆子羹等。   制作历史   广东大埔客家薄饼已有200多年的历史。相传它是清朝雍正年间,百侯人杨赞绪,任陕西按察使时带回家乡的四种点式(薄饼、绿豆粄、豆子羹 ..
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