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2018-10-22 16:51客家鲫鱼 [客家美食]
     客家鲫鱼是一道以小葱、大葱、姜、蒜、料酒、油、盐、生抽、醋、白开水、糖为材料的美味的菜肴。   做法   1.将新鲜鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗干净后从鱼背切成两片。   2.将盐均匀抹在鱼上后放料酒、大 ..
2018-10-22 16:50苦笋新吃法——酿苦笋 [客家美食]
     客家人爱吃苦笋,说起苦笋的吃法,各有妙招,归纳起来大多是:煲、焖、炒、白灼或凉拌。今天介绍一种客家妹子创新的吃法——酿苦笋,其特色兼有:苦、甘、鲜、香、脆、嫩、滑,形如白玉兰花指,苦甘相宜五味全。   ..
2018-10-22 16:47薯包鱼:外黄里嫩 酥酥香香 [客家美食]
     宁都赖村薯包,外黄里嫩,酥酥的,香香的,到了赖村的人,都想亲眼看看,亲自尝尝。有的人来了就想吃这道小吃,可是有些人不太清楚,就是这小吃也有时令限制,最佳时令是农历9月节开始。那时薯子才开始上市,刚从地里挖出来,水 ..
2018-09-28 10:17永定客家美食:香菇板栗蒸全鸡 [客家美食]
     原料 鸡鸾子一只(未生蛋的小母鸡),约 1600 克,花菇 12 朵(约 60 克), 去壳板栗 20 粒(约 100 克),精盐 6 克,鸡精少许。 做法 1.杀鸡,煺毛弃内脏,氽烫去血腥,姜汁、米酒、鸡精、盐调 和抹匀全鸡 ..
2018-09-19 16:30难忘老味道的下饭菜——酒糟鱼 [客家美食]
     老话说“衣不如新,人不如故”,美食也一样,总有一种老味道,隔三差五不吃上一顿就睡不踏实。比如赣南人民对鱼的各种烹饪手艺,即使是家常下饭菜,无数的天然新鲜食材让你吃上一口,就难以忘怀。酒糟鱼   酒糟鱼 ..
2018-09-19 16:24永定客家美食:酸菜煮芋卵 [客家美食]
     原料 红芽大芋卵 750 克,鲜酸菜 100 克,牛肉 100 克,葱白 10 克,葱花 5 克,鱼露 8 克。鸡精 5 克,高汤 500 克,熟猪油 30 克,胡椒粉少许。 做法 1.大芋卵洗净置锅中或笼中蒸熟,剥去毛皮,切滚刀块,鲜酸 ..
2018-08-30 16:39游永定土楼,吃客家土菜,这些土菜你都吃过了么? [客家美食]
     提起龙岩,大家肯定第一反应就是土楼,土楼作为世界文化遗产,可以说是龙岩地区对一个瑰宝,也是世界对瑰宝。但对于吃货来说,来龙岩,必定要尝的是客家土菜! 游土楼,吃土菜,这才是土楼旅游对正确打开方式。 ..
2018-08-24 10:54永定客家美食:酸菜炒大肠 [客家美食]
     原料 猪大肠(尽量选用靠近肛门的厚段)500 克,新鲜酸菜 50 克、姜丝 20 克、葱白 5 克,蒜白 10 克,红辣椒片 10 克,精盐 10 克,干淀粉 10 克,客家米酒 10 克,鸡精 5 克,白米醋少许,调和油 50 克。 做法 ..
2018-08-16 17:31永定客家美食:菜干扣肉 [客家美食]
     原料 带皮五花肉 400 克,永定菜干 50 克,金钩 10 克,葱结 2 根,姜汁 10 克,上等酱油 30 克,精盐 6 克,麦牙糖 20 克,客家米酒 30 克,骨汤 600 克,食用油 1000 克(实耗约 5 克),鸡精 5 克。 做法 1. ..
2018-08-01 16:38紫金牛肉丸:爽脆细嫩 嚼劲十足 [客家美食]
       品尝牛肉丸是紫金人的传统习俗,紫金喜庆宴席“四海碗”“八大碗”“九大碗”,均有牛肉丸这道菜。   在河源市紫金县流传这样一句话:没有吃牛肉丸、八刀汤,等于没有到过紫金。在紫金县城,大街小巷均可看到 ..
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