- 2016-08-23 18:00:09 客家菜脯蛋
- 材料：鸡蛋3颗、菜脯25克、葱花10克/盐1/4小匙、清水1大匙 做法： 1、先将葱，菜脯洗净切成小粒状。 2、菜脯用清水浸泡10分钟，中途换一次水，沥干备用。 3、鸡蛋打散，加入葱花，盐，清水充份打散。 4、锅内放 .. ..
- 2016-08-18 16:08:03 烟笋鸡块
- 材料：土鸡半只 烟笋干 150克 青红辣椒 各半个 干红辣椒 50克 蒜 2瓣 盐 糖 料酒 酱油 鸡精 高汤（或水） 做法： 1 土鸡砍成小块，加料酒少许酱油腌一会，青红辣椒切条，蒜切片 2 烟笋干用水泡4个小时，泡软以后 .. ..
- 2016-08-18 16:05:57 客家咸肉
- 材料:五花肉一条蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺 做法: 1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用 2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下 3.然后把炒香的花椒盐、蒜 .. ..
- 2016-08-15 10:01:46 客家支竹焖牛腩
- 材料：牛腩600g 河源支竹120g 油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量 大葱适量 陈皮适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 八角1个 客家米酒适量 高汤适量 步骤： 1.提前把支竹泡软后控掉水份切段；切好姜丝，蒜 .. ..
- 2016-08-08 17:51:52 浴火凤凰
- 材料：芝麻油老姜 糯米酒 鸡（选择走地鸡最好） 红枣 枸杞 水 做法： 1在锅中倒入芝麻油，然后开微火，倒入姜片。 2姜片被煸炒的干卷时，将用盐腌过半小时的鸡块倒入炒到鸡肉表面变白（大概6分熟）。 3倒入两瓶 .. ..
- 2016-08-08 17:49:49 客家菜脯蛋
- 材料：鸡蛋3颗、菜脯25克、葱花10克 盐1/4小匙、清水1大匙 做法： 1、先将葱，菜脯洗净切成小粒状。 2、菜脯用清水浸泡10分钟，中途换一次水，沥干备用。 3、鸡蛋打散，加入葱花，盐，清水充份打散。 4、锅内放 .. ..
- 2016-08-08 17:47:36 客家盐酒浸鸡
- 材料：鸡腿3个 客家酒酿1厅 老姜5g 枸杞10粒 做法： 1.这个就是客家酒酿，老姜差不多这么大，将老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻 2.这个也可以用整鸡操作，但舞没有，所以用鸡腿3个代替 3.将鸡腿放入锅 .. ..
- 2016-08-04 16:43:35 苦中作乐
- 材料：鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝卜2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油 做法： 1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片， 一片切薄片，一片切长方型 .. ..
- 2016-08-04 16:39:06 西芹炒腊肉
- 材料：腊肉、西芹、油、盐 做法：把腊肉切片，西芹洗干净后切好，先把腊肉炒一下，盛出来，再把西芹放下去炒，然后把腊肉放在西芹上面，即可。 营养点评：西芹，性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风、降压之功效，含较 .. ..
- 2016-08-04 09:58:01 豆酱沙尖
- 材料： 鲜沙尖鱼500克，普宁豆酱60克，姜丝10克，葱段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，红椒丝5克，生油10克。 做法： （1）先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。 （2）将鼎洗净放进清水，候水滚 .. ..
- 2016-08-04 09:55:00 客家汤圆
- 材料：汤圆 1/2斤 肉丝 4两 红葱头末少许 虾米少许 香菇丝少许 韭菜 1小把 芹菜少许 香菜少许 盐适量 胡椒粉少许 香油少许 做法： (1)将韭菜、芹菜与香菜全部切末备用。 (2)起油锅，将红葱头爆香，再放入肉丝、香 .. ..
- 2016-08-01 17:10:28 芋艿酒酿炖鸡
- 材料:鸡1只 芋头400g 甜酒酿150g 辅料油1大勺 盐1小勺 八角1个 葱适量 姜适量 老抽1小勺 生抽2小勺 做法： 1.买回来的鸡，去掉内脏 2.清理干净后斩成小块 3.然后用热水汆烫2次 4.然后清洗干净 5.芋头 .. ..
- 2016-08-01 17:07:00 客家小封肉
- 主料：五花肉800克姜5片 生抽15克 老抽5克 大蒜1.5头 黄酒15克 白糖3克 做法： 1.五花肉浸泡半小时，洗净切大块 2.准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒 3.炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈 .. ..
- 2016-08-01 17:04:00 客家酿茄盒
- 主料：五花肉350克 茄子250克 食油4汤匙 食盐1茶匙 蒜2瓣 生抽1.5茶匙 小葱3棵 白砂糖1/2茶匙 水淀粉1汤匙 做法： 1.把五花肉剁碎，加入剁碎的香葱和大蒜，并加入盐搅匀 2.把茄子斜刀切厚块，然后用刀在 .. ..
- 2016-07-27 16:41:37 炒黄鳝
- 材料： 黄鳝400克、姜、糖、盐、醋、酱油、料酒、韭菜或者苦脉菜、胡椒粉适量 做法： 1、黄鳝清理后切片，姜洗净切片，加盐、胡椒粉腌一会。 2、用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒。 3、然后加入醋、料酒、 .. ..
- 2016-07-27 16:38:00 腐竹粉丝煲
- 材料： 腐竹3根姜片3片、香菇4朵、大白菜600公克、粉丝1把 调料: 香菇水2杯、豉油2大匙、盐2/3小匙、糖1/2小匙 做法： 1、腐竹折成2寸长小段放入7分热的炸油中炸至起小气泡。 2、待外表呈金黄色即可捞出放 .. ..
- 2016-07-18 10:30:15 梅菜扣肉
- 材料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 做法： 1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油； 2、锅上火，倒入清油，烧至八成 .. ..
- 2016-07-18 10:29:18 鲫鱼氽汤
- 做法： 1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 3、准备好香葱三根，洗净，打结备用； 4、切好 .. ..
- 2016-07-18 10:28:13 炒牛百叶
- 材料： 牛百叶250克，蒜苗100克，葱末、姜末、盐、味精、料酒、酱油、花生油、鲜汤各适量。 做法： 1、将牛百叶洗净切丝，蒜苗洗净切段。 2、炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，倒入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料 .. ..
- 2016-07-14 09:27:04 娘酒鸡(鸡炒酒）
- 材料： 鸡、姜、糯米酿的酒 做法： 1、先放姜爆炒，再放鸡、酒炒，最后放适量酒煮。 2、可以加入黑枣、党参、杞子、红枣、北芪等滋补药料，使酒更醇、更滋补美容。 附注： 1、客家地区妇女坐月子的必备菜式， .. ..
