莴笋炒猪心

自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

主料：猪心400g 莴笋250g

辅料：油适量 盐适量 糖适量 料酒适量

莴笋炒猪心的做法

1.莴笋去皮洗净切成片

2.猪心洗净切成片备用

3.锅中放水，放入切成片的猪心焯水

4.焯好的猪心捞出备用

5.锅中放油，放入葱，姜炒香

6.倒入焯好水的猪心，翻炒1分钟，放入料酒炒匀，即可盛出

7.炒好的猪心盛到盘子了里备用

8.锅中放油，放入莴笋片翻炒，翻炒2分钟

9.放入炒好的猪心一起翻炒

10.放入盐，味精，糖，翻炒均匀

11.即可出锅装盘