永定区举办“全牛宴”美食选拔赛

永定新闻网讯（邱颂桥 汤浩宇 吴宇梁）10月25日，永定区在“土楼王子”振成楼举办永定“全牛宴”美食选拔赛。大赛以“永定归来不食牛”，“一区一桌菜”全牛宴为主题，全区6家餐饮单位参加比赛。大厨们各显其能，花样繁多的造型，创意新奇的烹制手法，在他们的巧手烹饪下，一道道别致的大餐呈现在众人面前。区领导李强、李宏泰、田侠、吴文琴到现场观摩了比赛。

据了解，龙岩市首届文旅“客家美食宴”大赛将在今年11月初举办。旨在加快聚合旅游文化、 美食文化品牌效应，将龙岩历史文化、红色文化、生态文化和民俗文化有机融入饮食文化，打造龙岩“客家美食宴”文旅品牌，为广大游客和市民献上一桌具有龙岩文化特色的美食盛宴，助推龙岩文旅高质量发展。

因此，永定区举办了这次美食选拔赛，从中选拔最佳菜品和最巧厨师，报送参加龙岩市首届文旅“客家美食宴”大赛进行最终角逐，以最佳团队精神、最优的菜品及美食文化展示永定美食，打造永定区“全牛宴”文旅品牌。

切片、捶打、勾芡、下锅……在“全牛宴”美食选拔赛现场，经过别开生面的牛肉美食比拼，各色美食汇聚在一起，展现了一幅幅气势恢宏的美食画卷，让专业评委和观众赞不绝口。

评委通过“选料刀工”“制作手法”“质量口感”等方面进行综合评比，光明酒店、永定宾馆、牛特酒店、百味轩酒店、龙凤酒店、坎市粮食餐厅等6家单位制作的“鸿运当头”“神龙摆尾”“土楼雄风”“蹄下生风”“白灼牛鲜”“八脆醉仙”“牛肉兜汤”“排山倒海”“牛肉丸”“芋子包”等10道客家特色菜肴，为广大游客和市民献上一桌具有永定特色的美食盛宴。

据介绍，吃牛肉的风俗与客家人以往的生活水平和习惯有关。历史上客家人从中原迁徙至岭南一带，以农耕为生，劳动强度大体力消耗多，须食用肥腻偏咸的食品才有力气且不容易饿。牛肉，自然成了充盈体力的首选。永定牛系列底蕴深厚，已形成了有风格、品种全的客家特色。通过专业视角的综合考量和多方宣传，永定牛系列美食将有更大发展。

此次大赛由区政府主办，区文体旅游局、文旅集团、美食协会共同承办，区委宣传部、区财政局、区文联、区融媒体中心、区土楼艺术团协办。