大埔客家薄饼：其味鲜美 香甜可口

　　大埔客家薄饼是一道美食，制作材料有蕨粉粄、豆子羹等。

　　制作历史

　　广东大埔客家薄饼已有200多年的历史。相传它是清朝雍正年间，百侯人杨赞绪，任陕西按察使时带回家乡的四种点式(薄饼、绿豆粄、豆子羹、蕨粉粄)之一。薄饼有“锦囊藏宝”之称。

　　制作方法

　　一是用面粉作饼皮。把面粉加进适量的水和少许盐水，反复多次用力揉搓至软韧粘结后，放入加热后的平面锅上，推平压薄，烤熟时饼薄如纸。二是制作馅料。一般以肉、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝、豆芽等为原料，再加上适当的食油和酱油焖至熟透，包入饼皮扎好，再加上胡椒粉或辣酱等佐料，即可食用，其味鲜美、香甜可口。