享受平凡美味

享受平凡美味

□ 郭巧宇

俗话说“民以食为天”，雅语曰“人生苦短，唯有美食与爱不可辜负”，这些都在表达一个意思，美食重要。中国人日常打招呼：“吃了吗”“有喜事请客啊”等等，无不与美食有关，美食永远是一个绕不开说不完道不尽的话题。

我祖籍在龙岩新罗区，2006年通过福建省公务员考试进入永定区检察院工作，在永定生活了十几年，最吸引我的还是永定特色美食小吃。永定位于福建省西南部，地理位置的特殊性造就了当地美食的多样性，花样品种令人眼花缭乱。

说起永定的美食，大家最熟悉的莫过于与牛肉有关的食物，譬如牛肉丸、牛肉兜汤、牛杂萝卜汤、牛肉线面、全牛宴等。我刚来永定那会儿，朋友总会说，来永定没有吃到与牛肉有关的食物，就算白来永定了。永定还有芋子包、老鼠粄、菜干、泡鸭爪、油炸子、糍粑、客家米酒等特色美食。然而在众多美食中，我却对一道平凡又简单的特色小吃——老鼠粄情有独钟。起初是因为它的奇怪起名，我以为与老鼠肉有关，想一探究竟，后来上桌了才知与老鼠毫无关联，味道竟与我的故乡龙岩新罗区的清汤粉有点相似，那是一种熟悉的故乡味道，遂喜欢上了这道小吃。因为这道小吃，让我也觉得我的第一故乡新罗与永定有着千丝万缕的联系，美食文化风俗总是相通相联系的。

老鼠粄，作为永定客家小吃，已有数百年的历史。乍一听，很多人会以为用老鼠肉做成，其实不然，它和老鼠并不关联，它的用材是大米，磨成米浆，用开水拌和，反复揉搓成团，然后放在特制的孔架上，做出粉条，煮熟，它和新罗区的清汤粉的制作原料一样都是大米，形状不同而已，清汤粉细长，它粗短。为何要起名为老鼠粄，已无从考证。不过，有人说，其外形像老鼠尾巴；还有人说，很难用勺子打起，像老鼠一般，溜来溜去……老鼠粄洁白、剔透，吃起来，虽然没有米粉那般润滑，也没有米粉一样的韧劲，但细嚼着，却有一股扑鼻的米香，令人回味无穷。

日常工作中我经常下乡办案至永定下洋，每每走访调查后，就来小饭店点一大碗热气腾腾的老鼠粄，鲜美的汤汁，顺滑的粉条，扑鼻的香味，沁人心脾，瞬间冲散了我的身心疲惫。我喜欢在品尝美食的休闲时光中，冥思遐想，思索工作，思考人生，品味着人间百味。古人云：治大国若烹小鲜。办案也像做一道美食，做之前先要准备好素材（食材），火候要好，不能操之过急，亦不能慢吞吞地瞎折腾，稳稳当当地才能做好食物（办好案），经得起岁月的沉淀（历史的考验），而流芳百世。

繁华褪尽，粗茶淡饭，平凡简单，人间至美。温润的时光，享受怡然自得的人间烟火，便可抵达一处灵魂的清净，人生的欢喜境地。