永定：非遗菜干守味提质 标准生产赋能传统风味

近日，省、市重点项目，永定区现代特色农产品科技产业基地一期部分项目建成投用。作为永定区特色农产品深加工的重要平台，该基地率先启用永定菜干自动化生产线，让这项传统非遗技艺实现了标准化、规模化生产。

3月26日，在永定区现代特色农产品科技产业基地首栋厂房内，新鲜的芥菜在全自动化生产线上正在进行着清洗、漂烫、烘干等工序。依托标准化厂房、冷链仓储和完善配套物流，永定菜干彻底告别传统作坊式加工，实现从原料处理到成品分装全程可控、品质统一，曾经手工、靠天晾晒的老手艺，在现代化车间里焕发出新活力。

“以前在家做菜干，又蒸又晒，工序多、效率低，收入也不稳定。现在在家门口上班，工作环境好、收入稳定，流水线操作简单方便。”车间工人罗凤妹说，看着永定菜干走上标准化生产线、打响品牌，心里特别自豪。

永定菜干是闽西八大干之一，拥有400多年制作历史，“三蒸三晒”的传统工艺独具特色，是客家饮食文化的一张重要名片。过去受人工制作、自然晾晒限制，存在生产效率低、标准不统一、品质参差不齐等问题，难以形成规模化、品牌化发展。如今，自动化生产线在保留传统风味和核心工艺的基础上，实现洁净化、标准化、规模化生产，有效提升产能和食品安全保障，让永定老味道更稳定、更优质、更放心。

“我们种的芥菜有稳定销路，收购价格也更有保障。不愁种、不愁卖，我们农民更有奔头、更有干劲。”永定区西溪乡富家村村民戴萍乡说。

“我们立足本地特色农产品资源，打造从种植、精深加工到品牌销售的完整产业链，稳定收购本地芥菜，直接带动农户增收致富。同时依托土楼品牌优势，不断提升永定菜干的知名度和市场竞争力，让客家特色农产品走向更大市场。”龙岩市永定土楼农业发展有限公司生产项目部经理范伟鑫表示。

据了解，永定区现代特色农产品科技产业基地一期项目位于永定土楼农业产业园，总投资约1.1亿元，规划用地24亩，高标准建设集加工、冷链、物流于一体的科技产业基地。依托1500立方米智能冷链中心及电商直播间，基地将永定“六月红”芋、芥菜、柿饼、山茶油等特色农产品推向全国各地。

基地表示，将持续整合本地优质农特产品，打造集加工、销售、电商、物流于一体的现代农业产业集群，深化“土楼+农业+文旅”融合发展，让更多永定土特产变身乡村振兴“金名片”，推动传统农业向现代化、产业化、品牌化转型升级。