【闽西日报】永定手艺人刘荣芬：老手艺铺就乡村“甜”路子

新春将至，永定区洪山镇的客家茶点“米腊尝”迎来了制作高峰。它形似沙琪玛，口感香、甜、黏、酥、脆，是客家人记忆中的年味，也是走亲访友的必备品。如今，手艺人既传承老手艺，也借助线上直播拓宽销路，让这份传统年味从永定飘向全国，焕发出新的生机。

刘荣芬正在直播

1月22日，走进永定区洪山镇尚径村，甜香扑面而来。“米腊尝”手艺人刘荣芬正在灶台前忙得不可开交。一口铁锅、一方木模，是他用了四十年的老伙计，而此刻对准锅灶的手机镜头，把这份传统年味传向全国各地。镜头下，刘师傅动作麻利：炒香的大米、花生、芝麻按比例拌匀，转身倒入熬至起丝的麦芽糖锅中，快速翻搅让每一粒食材都裹满晶莹糖汁，随即盛入木制模具，木推子铺平、木滚筒压实，待糖汁冷却定型，快速切块装罐。香气弥漫的制作现场，许多乡亲慕名前来尝鲜订购；直播间里，网友的点赞与评论刷屏。

“每年就盼着刘师傅的米腊尝出炉，咬上一口香酥甜脆，满口都是小时候的味道。”永定区洪山镇尚径村村民温寿平说，“我现场就买了一些准备过年！”

“我们从农历九月份开始赶制米腊尝，到现在已经做了五六千斤，大多都是老客户回购，还有不少新客户通过线上直播下单，生意比往年更红火。”刘荣芬一边制作一边介绍。

年近六旬的刘荣芬，做“米腊尝”已经四十多年。16岁起他跟着父母学手艺，十几道工序烂熟于心：炒米、配料、熬糖、压模，样样讲究，尤其是熬糖——火大一分则焦，慢一秒则黏，这个秘诀是他四十多年自己悟出的门道。

在永定乡村素有“冬至做腊尝，年味满厅堂”的说法，过去一入冬，家家户户都飘起这股甜香。如今，许多年轻人外出，会做的人越来越少。刘荣芬始终坚守，不仅让老味道得以延续，还带动村里富余劳动力一起制作。一块块“米腊尝”，成了乡亲们增收的“甜路子”。

新潮零食层出不穷，却始终取代不了“米腊尝”在当地人心中的位置。如今，刘荣芬守着老手艺，紧跟新潮流，一边当主播在镜头前讲解制作工序、与网友互动，一边把客家米腊尝的故事讲给更多人听，让这份传统美味借着直播的东风出圈。对刘荣芬而言，制作米腊尝早已超越了生计本身，更是一份传承客家手工技艺的责任与坚守。这口飘香的“米腊尝”，不仅在手工传承中延续客家技艺，还在直播间中传递着乡村温情，为永定乡村振兴的画卷，添上了一笔传统文化焕新的亮色。