从手工到机器 灌洋豆腐“磨”出新滋味

10月13日，永定区虎岗镇灌洋片龙溪村的龙岩市红心雨生态农业有限公司的豆腐作坊内机器轰鸣，全自动电气化生产线全速运转，一块块豆腐新鲜出炉。国网永定区供电公司工作人员来到现场，与作坊负责人林春明细致沟通生产用电情况，借助专业仪器检测设备满负荷运行状态，保障作坊生产用电安全稳定。

灌洋豆腐是虎岗镇代代相传的乡土风味，豆香醇厚、口感滑嫩，深受当地人喜爱。2026年8月，“永定虎岗灌洋豆腐制作技艺”成功入选永定区级非物质文化遗产代表性项目名录，这项扎根乡间的传统手艺，迎来保护与传承的新起点。

“做豆腐本就是辛苦行当，泡豆、洗豆、磨浆、煮浆、滤浆、压榨成型，全套工序纯靠人力，不仅耗体力，产量也有限，一家人一天最多只能产出三五十斤。”林春明说道。林家做豆腐的手艺自爷爷一辈便延续至今，2010年开始，林春明正式接过传承的接力棒。从纯手工制作，到半手工半电气化生产，2025年，他引入集成磨浆、煮浆、多级过滤、油炸、压榨定型等工序的全电生产线，让传统非遗技艺搭上电气化生产的快车，在守住地道老味道的同时，生产效率实现大幅跃升。

“这条全电生产线满负荷运转，日产能可达1000斤。我们目前主打鲜豆腐、炸豆腐，讲究现做现卖，鲜品保质期短，日常根据市场订单排产，日产维持在300斤左右。”林春明介绍，生产线预留充足产能，平日里稳步供货龙岩市区与永定周边市场；遇上节假日或是大额订单，便可满负荷增产，不再像从前受限于手工产能。这种“平日按需生产、旺季弹性扩产”的模式，十分契合作坊经营节奏，而可靠的电力保障与贴心供电服务，更是让他安心发展。

产能稳步提升后，林春明于今年下半年着手筹建新车间，计划开发豆干、豆泡等新品，丰富豆制品产品线。当地供电所得知新车间用电规划后，主动上门排查原有线路设备，精准测算用电容量，提供配电布局专业方案，保障新设备到位后可迅速通电调试，不耽误投产进度。眼下新车间建设已进入收尾阶段，待设备进场、安装调试完成就能投产。

从传统手工小作坊，到全电气化生产线，再到扩建新车间、拓展新品类，林春明手中的灌洋豆腐，正带着非遗老味走出乡村，奔赴更广阔的市场。