土楼客家人的“耕作文化”

□ 徐维群 文/图

图为永定坎市秀山村秋田。

这个秋天,我被客家大地的秋田惊艳到了，整个心都融入金灿灿的稻田里。客家先民跋山涉水，辗转万里来到客家祖地，不畏艰辛开垦这片蛮荒之地，养活子孙后代,他们找到这些山山水水，在此安居乐业,必有他们的眼光智慧，也是祖祖辈辈辛勤劳动的结果。

客家土楼集中地——永定的大多数姓氏开基地正是宋元以后才得到开发的，尤其是金丰河流域地区，更是迟至元、明时期才得到较大规模的开垦。民国《永定县志》风俗篇里概括民风：“明《郡志》云：‘永定山高水觖，土爽地腴，民性质直，气习劲毅。男勤生业，市无赌博之风；女务织纴，乡服耘馌之劳。取士登科者不乏，读书传世者恒多。’《省志》云：‘永定贫者，栽山种畲，而鲜行乞于市’。”

客家人生活环境封闭，多为山地丘陵地带，由于山高谷深，交通不便，亦耕亦读是福建土楼客家人美好生活的主轴。“耕可致富，读可荣身”“朝为田舍郎，暮登天子堂”，这些俗语在客家社会广为流传,“耕读传家”即耕田可以事稼穑，丰五谷，养家糊口，安身立命；读书可以知诗书，达礼仪，修身养性，以立高德。

客家人从中原带来了较为先进的农具和耕作经验,依仗山间盆地、河谷平地及高耸入云的梯田,年复一年地“日出而作，日入而息，凿井而饮，耕田而食”，过着稳定平和的农耕生活。他们形成了求得一分耕耘、一分收获的务实精神，刻苦耐劳，勤劳创业；崇尚耕织并重、耕读传家的田园诗式的生活，“人无万金之家，力作三时之务，有古唐风。”“耕”为生存之本，客家人深知要求得生存，必须勤于耕稼。“以农为本”的传统价值取向,在传统的农业社会，土地和农业资产是光大祖德、安身立命的根本，即使去南洋或从事商贸,发了家后,依旧会把回乡购置田产当成荣耀之事。

从永定耕地情况看,民国版《永定县志》记述：“本县土壤之利用方式，可以分为农地、林地与荒地三类。农地之利用有：单季稻田，双季稻田，烟草与甘薯、高粱、芋头间作田，水稻甘薯田、旱作田等。林地亦可分成密林、疏林。”“全邑山田五倍于平野，层累十余级不满一亩，农者艰于得耕。佃赁主业，保为世守，水耕火种，力勤勿惜。旧不种麦，今则桃花风暖，黄浪盈畴矣。”可知永定山田多，且水利不到位，靠天吃饭现象比较严重，因此也可知农人之艰辛。

客家地区大都分为单季稻田和双季稻田。气候温暖，多数农田均栽两季水稻。永定农田十之八九为双季稻田，栽种方式以早、晚稻连作者居多，间作者较少。普通农历正月下种，三月清明、谷雨间插秧，六月收获；七月晚稻插秧，十月下旬收获，传统上以农机肥为主。

客家人种植水稻主要分为早稻晚稻、粳米糯米。永定县志中记载:“永田两熟。早熟‘禾占’，耐旱。晚熟之稻分有芒、无芒两种，皆小雪前后收，味减于禾占。邑于稻之不粘者，其米通呼‘禾占米’，又曰‘粳米’。又，米粘者曰‘秫’，即‘糯’也，可酿酒。分大、小两种，又有红壳者，有有芒者。又，稻之香者曰‘香禾’，俗呼‘禾米’，性冷，宜深山种之，分粘与否两种，煮食皆极香，以之作饵，呼为‘禾米米反’，永亦间有。”小时候能吃上这个“禾米米反”，清香糯软的,那可是欢乐之事.

土楼客家的节气农事很丰富。根据当地气候和种植的需要，在节气农事安排上人们也总结了许多经验。如客家农谚“交春晴一日，耕田不用力”“谷雨在月头，秧多不要愁；谷雨在月尾，寻秧不知归”“清明种芋，谷雨栽姜”“秧奔小满谷奔秋”等。客家以水稻种植为世代传家之本，因而有着许多关于稻作生产的传统习俗，并形成了一个相对完整的稻作民俗体系。从播种开始，客家有“挂田钱”“祭秧田”仪式；到插秧时，又有“开秧门”“关秧门”之俗；而稻谷即将收割之时，客家人的农历六月又要纷纷“吃新”“尝新”；稻谷收割完毕，感恩的客家则要摆“洗禾镰”酒，或立秋时节打糍粑，以庆丰收。同时也有许多祈丰年、庆丰收的民俗节庆活动,如四月间，各乡多迎“五谷神”，还有重阳丰收前后的“作大福”,都是一种祈丰年、庆丰收的心愿。

客家土楼的楹联、家规家训也展现了重农劝耕观念，传递“耕读传家”的理想愿望。如湖坑镇山下村集庆楼的“集善唯凭耕与读，庆余不外俭与勤”；高头乡高东村德兴楼的“德门仁里忠和孝，兴家立业读与耕”；高陂镇上洋村郎官第的“五亩田成卷书宜耕宜读也，四围山一溪水或樵或渔夫”等楼对和楹联。

客家姓氏族谱家规中也有许多重耕劝勤的内容。如江氏家规里，专章强调后辈应该“务农业以为本”：“务本农业，上而国本，食为民天，不独食力者当勤力南亩，即儒者以读兼农，诚古今之通业，舍是皆为旁径。”还如卢氏家训里也强调“务农桑”：“农桑衣食必资，上可以供父母，下可养妻儿，所以养生之本也。苟不勤力耕种，必致荒芜田园。凡我族人，切不可偷安懒惰，以至终身饥寒。是为懒夫也。”

仿佛听见了远古呼唤，灿烂的稻子在风中回应,祖辈们啊，你们用智慧找到了这处发光的家园,又辛勤培育了这片肥沃的土地,从此有丰盛的温暖谷物养育我们,从此世代都不敢忘，必须迎着太阳去耕耘,即使流淌擦不干的汗水,让孩子们知道传承的密码吧,学会勤劳、深耕、珍惜,才能拥有更美好幸福的未来。