永定牛系列：从“头”吃到“脚” 从“外”吃到“内”

13日晚，游客在“龙岩老字号”永定区下洋光明酒家品尝全牛宴。下洋是远近闻名的牛交易市场，客家人讲究勤俭持家，牛身上的每个部位，在这里都是经典美食，从而成就了经典的永定牛系列。据本地师傅描述，做完全部的牛系列菜品，能摆满整整四桌。

来永定，让你从“头”吃到“脚”，从“外”吃到“内”：永定牛肉丸、酱泡牛皮、椒盐牛蹄、干蒸牛头骨、牛肉兜汤……家常菜、养生菜，蒸、煮、炒、炖、凉拌等各种做法，客家人通过他们勤劳的双手，推陈出新的美食才华，使牛身上的每个部位得到充分地利用，烹饪出了让人念念不忘、赞不绝口的全牛宴，只有亲身体会，才能体会到“永定归来不食牛”。

融媒体记者 罗玉文

通讯员 熊川 吴宇梁

摄影报道