【闽西日报】平水坑茶韵流芳

图为平水坑茶场

■刘永良 文/图

龙岩市永定区岐岭镇有个地方叫平水坑。平水坑由岐岭镇的内坑村、外坑村和湖雷镇淑雅村的水竹里自然村组成。位于永定金丰大山西麓，处在凤城、湖雷、下洋3个镇（街）的中间位置，是通向金丰片各乡镇的必经之地。

平水坑属于亚热带季风气候，雨水足，早晚山里雾气大、露水多。这种环境有利于茶叶生长，茶叶的颜色和口感都更好。加上这里多山地丘陵，树林茂密，茶园里日照适中，能减少茶叶里发苦的成分，增加回甘的养分，所以自古就有“高山出好茶”的说法。

2004年，内坑村把茶叶产业作为特色富民产业大力培育和发展，成功引进投资人，共投入10余万元创办首家茶场，茶场面积70余亩。

后来，茶场解散，茶园归各农户管理。虽然经营方式不同，但茶叶产量仍逐年攀升，经济效益有增无减，年产值突破70万元。外坑村也有几个茶叶种植大户，年产茶叶2000余斤，产值近20万元。岁月更迭间，岐岭镇发展高山茶产业的脚步始终未曾停歇。目前，岐岭镇茶叶种植面积已经扩展到1000余亩，带动平水坑周边100余户茶农发展。所产茶叶条索肥硕紧结、白毫显露，香气清高馥郁，茶汤滋味醇厚，品质独树一帜。

山含灵气，茶蕴本心。从种植管护到精工制作，茶叶从采摘到加工各个流程，8小时内完成。历经萎凋、揉捻、发酵、烘干多道传统工序，足足5斤鲜湿茶叶方能制成2斤精品干茶，以匠心守护每一片好茶的本真风味。

在内坑村古道上，有一座百年古凉亭“冠履亭”。亭北楹联写道：“冠未弹忙行什么，履当纳小憩何妨。”劝诫行人整冠敛容、知礼慢行，尽显先民重仪表、守礼仪的处世风骨；亭南楹联题曰：“冠盖往来留客坐，履祺安吉祝君行。”邀约路人驻足休憩、祈福远行，满含客家人热情好客、淳朴向善的家国情怀。两副楹联文韵深厚，既是劝人崇德守礼的人文箴言，也是金丰大山客家古道民俗文化、崇文重礼家风文脉的珍贵遗存。

岐岭镇领导表示，以“冠履亭”作为茶品牌，让千年古亭文脉与高山好茶气韵相融，寄寓“冠冕如玉，步履不停”之意，既是对先辈崇文重礼、乐善传家文脉的接续传承，也承载着茶产业坚守本心、精工致远、永续发展的美好期许。

依托茶产业，内坑村推进茶旅融合，2025年总投资5800万元打造复合型文旅综合体，项目以百年土楼“洪源楼”为重心，集民宿、非遗体验、茶旅研学、生态休闲于一体，形成“春采茶、夏露营、秋摘果、冬民俗”，以实现村集体和农民收入“双增长”。同时，村里积极对接农业专家提升茶叶品质，让茶产业走得更稳更远。

一方山水孕育一方好茶，一片茶叶盘活一方乡村。平水坑从散落零星茶园，到抱团成立专业合作社，再到深挖古亭文脉打造自有品牌、联动土楼资源发展茶旅融合，走出了一条生态赋能、党建引领、产业筑基、文旅共生的乡村振兴之路。