视频加载中... 做法: 1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 3、准备好香葱三根,洗净,打结备用; 4、切好姜片若干(根据鱼的大小和量); 5、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火; 6、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大; 7、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色; 煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透; 8、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸; 9、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色。 |