客家炸芋丸：酥、香、脆

　　客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味无穷，如今已成为寻常百姓家的日常美食。

　　制作方法：

　　1、炸芋丸用的是一种叫“白荷芋”的芋头（也叫六月芋），把芋头表皮刨净后洗干净；

　　2、把芋头刷成丝，生姜切丝备用；

　　3、把芋丝装在盆子里，再加上适量的糯米粉、生姜丝、盐配料后，拌成糊状；

　　4、烧好油锅，待油锅热后就可炸芋丸了。