田艾粄：味道甘中带着独特芳香

田艾粄，广东一道汉族传统小吃。入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。

　　这是一种生长在田埂的艾草(即田艾)捣烂后，和上糯米粉或者粘米粉蒸煮而成的小吃。田艾粄的味道甘中带着特别的芳香，入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。

　　材料

　　初春时节是田艾生长最为茂盛的时候，所以各户人家一般在此时制作田艾粄。

　　制作方法

　　1.先把摘回来的艾草洗干净；

　　2.再把它放到开水中焯一下；

　　3.然后再把她掏碎备用；

　　4.和上糯米粉或者粘米粉，加点水搅拌均匀成一团面团；

　　5.取一小团，揉成一块面饼；

　　6.将面饼摊平，放些芝麻馅或者捶碎的花生，一般芝麻馅是放糖，花生馅是放些盐，不过具体口味是因人而异的，然后收口并搓圆；

　　7.最后，把做好的艾板放到加了水的锅中，然后开火蒸煮，通常蒸15~20分钟。[1]

　　药用功效

　　艾草具有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。可治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血； 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。

　　除此之外，它不仅可削冰令圆，还可炙百病，是医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用，平喘、镇咳及祛痰作用，止血及抗凝血作用，镇静及抗过敏作用，护肝利胆作用等。

其他用处

　　艾草除了做艾粄之外，还可制作成“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等进行食用，可以增强人体对疾病的抵抗能力。并且，艾草具有一种特殊的香味，它具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。