- 2018-04-16 10:40:26 风药猪脚
- 将培田祖祖辈辈总结的10余种山中野生药草根以一定比例，和猪脚一起炖煮。 它可以祛风通络，行气活血，健脾利湿，可治劳倦乏力，腰背酸痛等。 ..
- 2018-04-09 10:37:53 油炸薯粄，酥滑可口
- 脚板薯，因其长相是不规则的扁块形，状似脚板，所以人们就叫它脚板薯。其肉质或紫红或雪白，细腻滑爽，块茎富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质，不仅有很高的食用价值，而且具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对 .. ..
- 2018-04-09 10:36:58 把团圆饭吃得圆满极致
- 过年少不了一家人围坐在饭桌前，吃一顿红红火火的团圆饭，要想团圆饭吃得有滋有味，色香味俱全，又有好意义，那大盆菜是种新鲜的尝试。 大盆菜起源于宋代，又称皇帝菜，是新春佳节必备的传统菜式，不仅诠释着“ .. ..
- 2018-04-09 10:36:01 春日野菜，饭桌上做一季主角
- 春雨滋润下，菜园里的蔬菜都生发出新鲜的嫩芽，诗人杜甫的“夜雨剪春韭”便是“春日食春”的最好演绎。春季鲜嫩的青菜是人们难舍的口福，而这里呈出的是春天的野菜。 在梅州，乡间田野里，许多新长出的野菜嫩芽 .. ..
- 2018-03-29 11:24:40 大埔客家薄饼：其味鲜美 香甜可口
- 大埔客家薄饼是一道美食，制作材料有蕨粉粄、豆子羹等。 制作历史 广东大埔客家薄饼已有200多年的历史。相传它是清朝雍正年间，百侯人杨赞绪，任陕西按察使时带回家乡的四种点式(薄饼、绿豆粄、豆子羹 .. ..
- 2018-03-29 11:23:30 客家酿油豆腐
- 酿油豆腐是客家菜中必不可少的待客佳肴。广东地区的客家酿豆腐是用新鲜水豆腐，而赣州的是用油豆腐，而且是要三角形的，反面塞肉，一般是和粉笼床一起蒸。 材料: 糯米半斤、猪肉糜半斤、青蒜一根、 .. ..
- 2018-03-29 11:18:00 独具风味的地瓜包
- 地瓜包是福建省传统小吃，属于客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。其皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口，可称得上独具风味。 地瓜包如同北方的饺子 .. ..
- 2018-03-05 09:16:00 擂茶+糍粑：客家人在东莞这样过年
- 年初六，为期七天的春节“黄金周”假期已经到了尾声，相信不少朋友已经回到工作的地方了。虽然，春节的时候有数以百万计的人暂别东莞回乡过节，但还有不少人选择在东莞过年，来自广东揭西的刘先生一家就是其中之一。 .. ..
- 2018-03-05 09:05:41 长汀：蒸葛粉过大年
- 图为晾晒葛粉情景。 每逢寒冬腊月临近过年，长汀有蒸葛粉迎大年习俗。这段时间，凡是晴空湛蓝，暖阳高照的日子，在农家的阳台上、大门前或院子里，见家家户户都忙于加工葛粉或赶晒葛粉(如图)，以备过年待客。 .. ..
- 2018-01-31 16:20:08 酿茄盒：客家“煎酿三宝”之一
- 酿菜在客家菜系中最为常见，酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜被称为“煎酿三宝”。客家酿茄子是将猪肉馅填在连刀的两片茄子中间，先煎黄肉的部分，再加水焖熟。茄子比较耗油，酿茄子就可以无需多油，只需调好味，焖煮软绵，入 .. ..
- 2018-01-31 16:18:41 客家烫皮丝
- 烫皮丝不但是过年过节家家户户回礼佳品，还是招待客人时喝茶时的必备食品。 制作此食品的最佳时间为秋冬农闲时节为主，制作过程如下： 1.先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子(天然色素)等磨成米 .. ..
- 2018-01-31 16:13:54 连城：原汁原味的鸭汤面
- 鸭汤面是连城县城内有名的一种小吃，在连城县城内，分布着许多鸭汤面馆，深受当地人的喜爱。这道面的味道全在汤里，为了保持鸭肉的原汁原味，所以没有加太多的调料而突显鸭肉和汤的清纯。 主料 老 .. ..
- 2018-01-19 15:57:31 麒麟脱胎
- 麒麟脱胎，“麒麟”即乳狗，“胎”即猪肚。猪肚内包乳狗，吃的时候切开猪肚，“麒麟”就“脱胎”了。麒麟脱胎是客家名菜，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传是早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在 .. ..
- 2018-01-19 15:53:01 冬季补胃佳品——凤凰投胎
- 凤凰投胎为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。 凤凰投胎又名猪肚包鸡、猪肚包鸡火锅。是广东本地传统名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。此菜是客家人都会做的家 .. ..
- 2018-01-16 16:13:47 广东地方名菜——化州香油鸡
- 化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。 配方 化州香油鸡的制作 .. ..
- 2018-01-16 16:09:55 广东化州传统名吃——牛腩粉
- 化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的广东化州传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。 化州的河粉都是手工制作，一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里， .. ..
- 2018-01-04 10:12:06 “观音手指”——盐步秋茄
- 盐步秋茄是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名，在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地佛山市南海盐步，当地人称之为“观音手指”，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、 .. ..
- 2018-01-04 10:10:36 粄——总能勾起客家人浓浓乡愁
- 口感酥软、颜色粉嫩的发粄，中间凹陷、口感朴素的味窖粄，带着植物清香的清明粄……在客家地区，有一类食物被统称为“粄”，泛指用米浆所制食品，是客家米类食品中的特色。艾粄 每逢重大节日，除了鸡鸭鱼肉，“ .. ..
- 2018-01-04 10:04:37 炒米饼
- 炒米饼是广东特产。广东很多地方都有制作传统，如：惠州、东莞、广州、阳江等。 主要成分是大米、糖，配料根据各地习俗习惯而不同。 制作步骤：将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的 .. ..
- 2017-12-29 17:11:43 客家算盘子：口感滑爽Q弹
- 算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的传统小吃，属于客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q，加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃 .. ..
